食用油哪種好?

發表 nutritionist 12/10/2017 0 評論 健康生活方式,

1.未精製 – 精製食用油可能使用化學物質萃取而成,可能殘留在油內。初壓未精製食用油基本上至由機器壓製而成。

2.高冒煙點 – 冒煙點是指加熱的油開始冒煙的最低溫度。當烹飪時,油的溫度超過冒煙點會氧化並產生對身體有害的自由基和煙霧。因此, 選擇冒煙點高於230°C的食油是較健康的選擇,也能用於各種烹飪方式。

3.營養價值 – 食油的營養成分會影響佳餚的整體營養價值。高反式脂肪的食油可導致膽固醇相關的健康問題。許多食油雖然標上含有歐米加-3-6, 但很多時候可能奧米加-6偏高, 如含奧米加-3:奧米加-6, 1:696 的葡萄籽油, 和1: 13 的初榨橄欖油。過高的歐米加-6會促進身體的發炎反應, 加上研究顯示,都是人的飲食習慣的平均奧米加-3:奧米加-6 含量是大約 1:15。因此,選擇食油時不僅需要考慮其營養價值,也需考慮標籤上歐米加-3與歐米加-6的比例。最好的歐米加-3與歐米加-6比例為2:1。

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