食用油哪种好?

发表 nutritionist 2017-10-12 0 评论 健康生活方式,

1.未精制 – 精制食用油可能使用化学物质萃取而成,可能残留在油内。初压未精制食用油基本上至由机器压制而成。

2.高冒烟点 – 冒烟点是指加热的油开始冒烟的最低温度。当烹饪时,油的温度超过冒烟点会氧化并产生对身体有害的自由基和烟雾。 因此, 选择冒烟点高于230°C的食油是较健康的选择,也能用于各种烹饪方式。

3.营养价值 –  食油的营养成分会影响佳肴的整体营养价值。高反式脂肪的食油可导致胆固醇相关的健康问题。许多食油虽然标上含有欧米加-3-6, 但很多时候可能奥米加-6偏高, 如含奥米加-3:奥米加-6, 1:696 的葡萄籽油, 和1:13 的初榨橄榄油。过高的欧米加-6会促进身体的发炎反应, 加上研究显示,都是人的饮食习惯的平均奥米加-3:奥米加-6 含量是大约 1:15。因此,选择食油时不仅需要考虑其营养价值,也需考虑标签上欧米加-3与欧米加-6的比例。最好的欧米加-3与欧米加-6比例为21

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